Ricette di Michela de Petris

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 320 gr di farro integrale in chicco
• 4 noci da sgusciare
• 4 cucchiai di semi di lino macinati
• 4 cucchiaini di olio di lino da frigo
• 1 spicchio di aglio
• qualche fogliolina di prezzemolo fresco o surgelato

Preparazione

Mettere il farro in una casseruola con un quantitativo di acqua pari al doppio del suo volume, coprite e fate sobbollire finché il cereale non sarà cotto e l’acqua completamente assorbita
Sminuzzate lo spicchio di aglio; sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Servite il farro condendo ogni piatto con un cucchiaino di olio di lino, una noce, un cucchiaio di semi di lino macinati ed il trito di aglio. Guarnite con le foglioline di prezzemolo.

Commento del medico

L’olio di lino è l’alimento più ricco di acidi grassi omega-3 presente in natura (57 g di acido alfa-linolenico ALA/100 g). Le sue proprietà antiinfiammatorie, ipocolesterolemizzanti, antitumorali, antiaggreganti ed ipoinsulinemizzanti lo rendono un alimento ideale già a partire dallo svezzamento. Per la sua ricchezza in ALA e la sua facile ossidabilità deve essere acquistato refrigerato, conservato in frigorifero, utilizzato sempre e solo a crudo per condire e consumato entro un mese dall’apertura della bottiglia.