di Michela De Petris
Dosi per 4 persone
Ingredienti
• 4 fettine di seitan al naturale
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 4 foglie di salvia
• 2 cucchiaini di tamari (salsa di soia)
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• Scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento
Tagliate il seitan a pezzetti. Fate scaldare l’olio in una padella, aggiungete la cipolla affettata finemente, la salvia ed amalgamate bene. Unite il seitan e continuate a mescolare accuratamente. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua, il tamari, l’aceto di mele e la scorza di limone.
Commento del medico
Il seitan si ottiene dal glutine dei cereali (frumento, farro, kamut); se viene assunto quando il sistema digerente non ha raggiunto la sua piena maturità o nei soggetti predisposti può promuovere l’insorgenza della malattia celiaca (grave forma di intolleranza al glutine), motivo per cui è meglio non introdurlo nei primi anni di vita.
