Di Simone D’Ambrosio,
in arte “Fornello Vegano” food blogger
Procedimento
In una padella antiaderente grattugiate la scorza di un limone in un po’ di olio extra vergine di oliva. Fate andare a fiamma bassa e aggiungete un po’ di pepe, uno spicchio di aglio schiacciato, sale e menta. Dopo un po’ versateci della panna vegetale (già pronta o home-made) e il succo del limone di cui avete utilizzato la scorza grattugiata.
Lessate gli spaghetti e scolateli al dente e saltateli nel wok insieme alla cremina.
Quasi a fine cottura spolverizzate con vegparmigiano e un pizzico di curry se gradito.