di Martino Beria
Chef, Divulgatore di Gastronomia Vegetale

Dosi per 2 persone

Ingredienti

• 350 g Zucchine
• 50 g Cipolla di Tropea
• 100 g Patate novelle
• 3 rametti Aneto fresco
• 70 g Mais
• q.b. Olio EVo
• q.b. Sale grosso integrale
• 500 g Acqua
• finocchietto
• zafferano
• pepe nero
• noce moscata
• Sale fino integrale
• 8g olio evo
• 30g Acqua

Procedimento

Lavate e tagliate le zucchine a pezzettoni, la patata a tocchetti e la cipolla a fette spesse.
Mettete il tutto in una casseruola con un filo d’olio e fate rosolare per 1 minuto.
Aggiungete l’acqua bollente e il sale e fate cuocere per 9 minuti a fiamma bassa con il coperchio.
Dopo i 9 minuti, frullate tutto a basso numero di giri del vostro blender.
Aggiungete l’aneto tritato e il mais.
Preparate dei crostini: io ho usato il mio pane a pasta acida aromatizzato con erbe provenzali e aglio secco.
Servite con un filo d’olio!