di Michela De Petris,
medico nutrizionista, esperta in alimentazione vegetariana, vegana, crudista e macrobiotica

Ingredienti per 2 porzioni

– 250 grammi di polpa di cachi maturi
– 25 grammi di cacao raw in polvere (il rapporto ottimale tra polpa di caco e cacao è di 10:1, dunque ogni 100 grammi di polpa occorrono 10 grammi di cacao).
– Un pizzico di cannella in polvere per abbassare l’indice glicemico del dolce.

Procedimento

Lavare i cachi, togliere loro la buccia, tagliarli a pezzi, eliminare i semi, aggiungere il cacao e la cannella e frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema densa. Versare il composto in due pirottini o stampini di silicone e riporre in frigorifero per almeno un’ora (meglio tutta la notte).
Servire freddo guarnendo con granella di nocciole o scorzette d’arancia, o fave di cacao sbriciolate, o crema di mandorle al 100%.