di Stefano Broccoli

Ingredienti

• 200 g di cocco rapè
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di latte di cocco al 60% di grasso (è quello che si trova in commercio frequentemente in lattina)
• 70 g di zucchero di canna chiaro
• 50 g di burro di cocco

Procedimento

Sciogliere in un padellino a fuoco gentile il latte di cocco, il burro di cocco e lo zucchero. Spegnere il fuoco e, mescolando, aggiungere il cocco rapè. Versare il composto in una teglia rettangolare livellandolo a un’altezza di almeno due centimetri.
Lasciare raffreddare per qualche ora in frigorifero, poi ritagliare in barrette il composto solidificato e ricoprire con il cioccolato fuso. Una volta che s’è rappreso è possibile servire subito il dolce, conservarlo in frigorifero per una settimana oppure congelarlo.