di Michela De Petris

Le dosi indicate consentono di ottenere un salame di cioccolata di 40 cm di lunghezza da cui si ricavano circa 20 fette.

Ingredienti

• 300 g di cioccolato fondente
• 150 g di gallette di riso
• 200 g di latte di riso
• 200 g di frutta secca (nocciole o mandorle o pinoli o noci intere)
• 4 cucchiaini di cannella in polvere o 2 cucchiaini di zenzero grattugiato o in polvere
• Granella di nocciole, mandorle in scaglie o cocco grattugiato per guarnire

Procedimento

Spezzate il cioccolato, mettetelo in una pentola insieme al latte e fate sciogliere a fuoco basso. Sbriciolate grossolanamente le gallette e incorporatele nella crema. Aggiungete la frutta secca e la spezia prescelta e mescolate bene. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di carta da forno arrotolandolo come un salame. Riponetelo in freezer per almeno 3 ore; una volta estratto, tagliatelo a fette e conservatelo in frigo fino al momento di servire. Guarnite con granella di nocciole, mandorle in scaglie o cocco grattugiato.

Commento del medico

È un dolce molto sostanzioso e nutriente grazie alla presenza della frutta secca. Meglio utilizzarlo come spuntino di metà mattina o per merenda e non come dessert dopo un pasto principale.